新京報(bào)訊（記者 王萍）寒食節(jié)通常在清明節(jié)前一兩日，今年的寒食節(jié)是4月4日。結(jié)合北京的食俗，很多寒食節(jié)的“限定小吃”此刻已陸續(xù)上市。3月31日，新京報(bào)記者從護(hù)國(guó)寺小吃等北京老字號(hào)了解到，包括“寒食十三絕”在內(nèi)的多種美食將迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。此外，老字號(hào)的青團(tuán)已上市，出游踏青外帶食品也迎來(lái)熱銷(xiāo)。
護(hù)國(guó)寺小吃起源店經(jīng)理王新梅介紹，為了方便市民購(gòu)買(mǎi)，“寒食十三絕”既可以套裝售賣(mài)也可以零售，“‘十三絕’里面最受歡迎的有姜汁排叉兒、蜜麻花、馓子等小吃品種。其中姜汁排叉、蜜麻花的銷(xiāo)量幾乎能占到‘十三絕’總銷(xiāo)量的四成左右，最受消費(fèi)者歡迎。”王新梅告訴新京報(bào)記者，因?yàn)楹彻?jié)有踏青出游、放風(fēng)箏的民俗活動(dòng)，護(hù)國(guó)寺小吃“寒食十三絕”中的蜜麻花形似風(fēng)箏，有著寒食吃蜜麻花耳聰目明的寓意。在春寒尚未退卻之時(shí)吃上一塊姜汁排叉兒非常暖胃，而且在春天宜吃甜，因此也成為銷(xiāo)量冠軍。
除了“寒食十三絕”，青團(tuán)也是這個(gè)時(shí)節(jié)最應(yīng)景的美味小吃。在護(hù)國(guó)寺小吃起源店、西安門(mén)店、裕桃園店、地安門(mén)店等多家小吃店，各色口味的青團(tuán)都進(jìn)入了銷(xiāo)售旺季。王新梅介紹，今年的青團(tuán)口味包括了豆沙、棗泥、榴蓮、栗蓉等。店里的青團(tuán)全部現(xiàn)制現(xiàn)銷(xiāo)，每天從5時(shí)就開(kāi)始純手工加工制作。
現(xiàn)制現(xiàn)銷(xiāo)的青團(tuán)產(chǎn)品。企業(yè)供圖
除了傳統(tǒng)的民俗小吃，多家老字號(hào)都為市民出游踏青備下了外賣(mài)產(chǎn)品，最近銷(xiāo)量增長(zhǎng)顯著。烤肉季的非遺烤肉“自熱鍋”，鴻賓樓的芝麻鴨肉，又一順的鴨頭、醬牛肉、醬蹄筋等醬貨，曲園酒樓的鹽酥蝦，老西安飯莊鼓樓店的臘牛肉、甑糕，柳泉居的酥魚(yú)，砂鍋居的炸小魚(yú)、炸帶魚(yú)等外帶食品均受到消費(fèi)者歡迎。
新京報(bào)記者 王萍
編輯 王琳 校對(duì) 趙琳
